Recetas de cuchara para el invierno
Guisos de puchero lento para domingos fríos; casi todos mejoran al día siguiente.
Cocido madrileño
En tres vuelcos, como manda la liturgia: sopa, garbanzos y carnes al final.
Fabada asturiana
Fabes de la Granja y compango ahumado; el reposo de un día la transforma.
Lentejas con chorizo
El guiso de diario por excelencia; el sofrito paciente marca la diferencia.
Alubias de Tolosa
Negra, untuosa y con sus sacramentos; se sirve con berza y guindilla.
Potaje de vigilia
Garbanzos, espinacas y bacalao: nació para Cuaresma y apetece todo el invierno.
Caldo gallego
Grelos, unto y patata; humilde en la lista de la compra, enorme en la mesa.
Escudella i carn d’olla
El cocido catalán con galets y pilota; en Navidad no se discute.
Olla podrida
Alubias rojas de Ibeas con todo el cerdo dentro; siesta obligatoria después.