Fromages français à connaître

De quoi composer un plateau qui tient une conversation, une famille à la fois.

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1. Saint-Nectaire fermier

   5/5

   Croûte grise, goût de cave et de noisette : rien d’autre ne lui ressemble.

2. Camembert de Normandie AOP au lait cru

   5/5

   Le vrai, moulé à la louche — rien à voir avec son homonyme pasteurisé.

3. Mont d’Or

   5/5

   De septembre à mai seulement ; à la cuillère, ou au four dans sa boîte.

4. Comté 24 mois

   5/5

   Fruité, cristaux croquants : la valeur refuge de tous les plateaux.

5. Munster fermier

   4/5

   L’odeur intimide, le goût est bien plus doux qu’annoncé.

6. Ossau-Iraty

   4/5

   Brebis basque, confiture de cerises noires : le dessert des Pyrénées.

7. Roquefort

   4/5

   Le persillé étalon : puissant, salin, à garder pour la fin du plateau.

8. Beaufort d’été

   4/5

   Fabriqué quand les vaches sont en alpage, et ça se goûte.

9. Crottin de Chavignol

   4/5

   Le chèvre qui vit trois vies selon l’affinage : frais, bleuté, cassant.