Boulangeries de Bordeaux

Huit maisons pour le pain du matin et le canelé de quatre heures.

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1. Le Blé en Herbe

   5/5

   Un four à bois du XIXe siècle rallumé en 1992 : levain naturel et cuisson lente.

   Le Blé en Herbe, Bordeaux

2. Maison Lamour

   4/5

   À deux pas de la précédente, et son contraire : la pâtisserie y prend le dessus.

   Maison Lamour, Bordeaux

3. De la Farine et des Mains

   4/5

   Le premier bar à croissants de la ville, et des levains qui tiennent trois jours.

   De la Farine et des Mains, Bordeaux

4. Grain

   4/5

   Petite boutique près du Jardin public, régulière au point qu’on n’y réfléchit plus.

   Grain, Bordeaux

5. Terre de Beaulieu

   4/5

   En plein Saint-Pierre : farines fermières, mie serrée, et la queue de midi.

   Terre de Beaulieu, Bordeaux

6. Antone

   4/5

   Du côté de la barrière du Médoc, quinze ans de pains spéciaux à la farine bio.

   Antone, Bordeaux

7. Baillardran

   4/5

   Le canelé de référence depuis 1988 : brun presque noir dehors, coulant dedans.

   Baillardran, Bordeaux

8. La Toque Cuivrée

   4/5

   L’autre camp du débat local : plus petit, plus sucré, moins cher. Goûter les deux.

   La Toque Cuivrée, Bordeaux