Pintxos en San Sebastián

La Parte Vieja en nueve barras, ordenadas para hacer la ronda entera sin repetir plato.

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1. Ganbara

   5/5

   La montaña de hongos de temporada en la barra, servidos con yema y sin más adorno.

   Ganbara, San Sebastián

2. La Viña

   5/5

   La tarta de queso que ha copiado medio mundo, cuajada por fuera y líquida por dentro.

   La Viña, San Sebastián

3. Borda Berri

   5/5

   Risotto de idiazabal y carrillera de ternera; se come de pie, apretado y contento.

   Borda Berri, San Sebastián

4. La Cuchara de San Telmo

   5/5

   Cocina de plato pequeño y no de mostrador: la carrillera sale caliente de los fogones.

   La Cuchara de San Telmo, San Sebastián

5. Bar Néstor

   5/5

   Una sola tortilla al día a la una, apuntada por orden de llegada; el resto es txuleta.

   Bar Néstor, San Sebastián

6. Atari Gastroteka

   4/5

   Mesas fuera frente a Santa María, buen txakoli y raciones pensadas para compartir.

   Atari Gastroteka, San Sebastián

7. Txepetxa

   4/5

   La anchoa en diez versiones desde 1955; la de papaya suena rara y funciona.

   Txepetxa, San Sebastián

8. Bar Zeruko

   4/5

   El bacalao que termina de ahumarse en la mesa: efectista, y aun así bueno.

   Bar Zeruko, San Sebastián

9. Gandarias

   4/5

   Solomillo y setas en un salón amplio: la salida cuando todo lo demás está lleno.

   Gandarias, San Sebastián