Bars à vin naturel à Paris

Neuf comptoirs où la carte change chaque semaine et où l’on mange debout sans complexe.

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1. Le Verre Volé

   5/5

   Le premier, ouvert en 2000 : cave à manger, quinze couverts, terrine et bouteille.

   Le Verre Volé, Paris

2. La Buvette

   5/5

   Une crèmerie de huit places : haricots blancs, comté, et le choix de la patronne.

   La Buvette, Paris

3. Septime La Cave

   5/5

   La cave du Septime, où l’on entre sans réserver — c’est précisément l’intérêt.

   Septime La Cave, Paris

4. Le Baratin

   5/5

   Raquel Carena en cuisine depuis les années 1980 ; la carte est écrite le matin même.

   Le Baratin, Paris

5. Aux Deux Amis

   4/5

   Formica jauni, petites assiettes basques, et du monde sur le trottoir dès 20 heures.

   Aux Deux Amis, Paris

6. Café de la Nouvelle Mairie

   4/5

   Terrasse sous les arbres derrière le Panthéon, ardoise courte, verres justes.

   Café de la Nouvelle Mairie, Paris

7. Le Dauphin

   4/5

   Comptoir de marbre signé Rem Koolhaas, et la cuisine du Chateaubriand d’à côté.

   Le Dauphin, Paris

8. La Cave des Papilles

   4/5

   Caviste plutôt que bar : on repart avec la bouteille et, surtout, avec l’explication.

   La Cave des Papilles, Paris

9. Vivant Cave

   4/5

   Une ancienne oisellerie couverte de faïences : la salle vaut bien la carte.

   Vivant Cave, Paris